六十二歲的徐先生一向吃飯速度很快，因罹患胃癌而切除四分之三的胃後，稍微進食就覺得上腹飽脹，甚至有噁心嘔吐的情形，經醫護人員解說後，徐先生改變了飲食習慣，這樣的情況也漸漸改善。

胃是消化系統的一部份，除了儲存食物，也有攪拌、研磨及消化食物(主要是蛋白質)和部分吸收的功能。接受胃癌切除手術後，不管是次全胃或全胃切除，因胃容積的改變，加上迷走神經的切斷，食糜與胃液無法充分混合，直接進入腸道後造成蠕動加快，而減少了小腸吸收養分的時間。病人必須適應自己新的胃腸道，調整飲食習慣，在質與量方面有所改變，以減少術後常見之腹脹、腹瀉、暈眩、貧血、體重減輕等症狀。

胃癌切除手術後初期之飲食，一般可由清流質少量多餐開始，慢慢進展至全流質、半流質及軟質，進展之速度，則需視病患對食物之耐受程度而定。至於胃癌病人術後之穩定期飲食原則有下列幾點：

(1)鼓勵病人恢復正常，與家人共同進食：逐漸由軟質飲食進展為一般膳食，食物種類應逐漸增加其多樣性，以增加病患食慾。

(2)細嚼慢嚥，少量多餐，有助消化：由於每個病人胃的保留程度不同，進食量應以病人的感覺為主，約八分飽即可，避免暴飲暴食。此外，在正餐外可增加點心，以補足營養攝取的不足。

(3)選擇優質蛋白質，提供足夠的熱量：每餐建議包含熱量密度高之優質蛋白質的食物，如：奶類、肉、魚、蛋、黃豆製品。 也可以豆漿或牛奶取代部分飲水，在兩餐間食用。

(4)選擇細軟、種類均衡天然的六大類食物：飲食的攝取內容要求高熱量、高蛋白、糖量適中、低油脂、豐富維生素並多吃蔬菜水果。注意不要偏食，應該擴大食物種類的範圍，才能攝取多種維生素及礦物質。湯汁及開水須於飯後30分鐘以後再食用，以免影響食慾及進食量。

(5)烹調方式選擇溫和質軟，禁忌刺激辛辣：食物的型態以固態及軟質為主，盡量煮軟、煮爛。減少油煎油炸，可用蒸、煮、燉、烤等少油方式進行烹調。減少辛辣刺激的調味料，可運用天然香料調味，加強色、香、味的變化，以促進食慾。

(6)攝食狀況不佳時，可善加利用膳食補充劑之使用 : 多吃含鐵質的食物，必要時可使用補充維生素礦物質補充劑，全胃切除者須依醫矚定期注射維生素B12。體重不足或營養流失較嚴重時，可詢問醫護人員，選擇適當的腸道營養配方進行補充，

胃癌患者接受胃切除手術後，不但胃容積減少且其消化吸收亦會受影響，再加上體重減輕、胃傾倒症候群、脂肪痢、缺鐵性貧血等等的副作用，因此更須注意飲食的調理，並建立新的飲食習慣，「少量多餐」是胃癌切除病人的重要飲食原則。如有任何飲食上或身體上的問題，請詢問醫護人員以得到正確的資訊。雖然擁有不完整的腸胃道，但也可以吃得好、吃得飽、吃得健康。