冬令進補來自於傳統習俗，｢補冬｣的習慣，特別是在立冬到冬至的這段時間，趁著正式進入寒冷的冬天時，好好調養身體，抵抗寒冷的天氣；

冬季藥膳食用：

1.溫性、熱性，中醫所謂的｢溫補腎陽｣的食物，以及中藥材，如：蔥、薑，又以老薑勝過於生薑、仔薑、蒜、地黃(地黃又分為生地黃、熟地黃)、肉桂、桂枝等。

當中薑的使用就有點學問：生薑(薑)，辛、微溫，中醫用治傷寒頭痛鼻塞、止嘔、祛痰降氣。紫薑(仔薑)來自初生嫩芽、末端微紫色，主要富含薑辣素，作佐料、調味。而老薑(薑母)，是指成熟度更高的生薑、味道較辣，且有明顯的纖維細絲，有渣渣的口感，在調味、茶飲、製作薑片薑糖，較多被使用。

地黃，在臺灣民間使用，多為生地黃或者熟地黃、酒製地黃；地黃也就是藥膳、羊肉爐、當歸湯中的黑色或深色成分的來源。生地黃，大寒而涼血、血熱者使用；熟地黃，也就是酒製地黃，性微溫而能補腎、入腎，血衰者用之。

生地黃：偏褐色、乾燥 熟地黃：深黑發亮、黏膩汁液樣

舉例來說，最常見的補養氣血中藥方，四物湯、包含有當歸(酒炙)、川芎(酒炙)、芍藥、地黃(生、熟)，除了酒炙、溫其藥性，養陰生津、清熱涼血、補血(地黃)；行氣行血、順暢氣血(川芎)、行氣止痛、養陰收斂(芍藥)；行血補血、行氣活血(當歸)。

另外，溫補腎陽、也增加香氣如肉桂、桂枝的加味，也是常見，如十全大補湯；由四物湯，八珍湯，到十全大補湯，也增加了参、黃耆、茯苓、白朮等補氣和中，其中的参、當歸、黃耆、肉桂等等，屬於補氣益血的組成藥膳方(如本院中醫部 KMU-C2 参耆燉魚包)，燉肉、煮魚，湯成稍加枸杞子，對於出院後調養、冷冬氣候的輕補氣血都很適合。

2.可加入共煮的食材，為可獲取富含蛋白質、維生素、或者平常愛吃的豬、雞、牛、魚、蝦貝(較易於吸收的食材)、或者蛋、根莖類、菇類；以動物油脂的調和、萃取，或者青菜的清甜襯托、調和藥材乾澀、苦辛口感。例如本院中醫部的當歸綜合包(KMU-D5)，就包含了上述的當歸、川芎、熟地、参、肉桂、黃耆、甘草等藥材，改善冬天血液循環不好、也可以改善貧血、血壓低、大病後頭昏、怕冷等虛寒虛弱症狀。

﹝門診時段﹞
李宗翰中醫師：109年1月起 週五 上午診