美國農業局及美國衛生署在2015年發表了美國飲食指引（Dietary Guidelines for Americans 2015-2020），此指引有科學證據證實，可透過營養素密度高食物選擇、適當熱量攝取及規律的運動，達到癌症預防及降低慢性疾病危險性之效果。近年來世界環境變遷，多選用『在地生產、在地消費』，新鮮低碳的當地食物，除了讓身體健康，也可以愛護地球。

「食物哩程」的概念是指食物從生產地送到消費者餐桌上所需的運輸距離，里程越高，表示運送距離產生的二氧化碳越高，低碳飲食也由此概念衍生而來。從每天早上第一口食物開始，我們就可以落實以下6項減碳措施：

1.選擇當季、當地食材

主食類選擇台灣當地生產的糙米及未精緻全穀類，且食用當季蔬食，都符合「原型飲食」及「綠色飲食」的精神。強調選擇當季蔬果，除了減低運輸或能源在運輸上的耗費，亦可減少防腐劑對生態平衡的破壞。

2.選擇少包裝、少加工食材

建議平日以天然食物及攝食當地蔬食為主，攝食過度加工的食品，不知不覺中會攝入過多的糖、油、鹽，當然空熱量也變多了。加工食物會使用高溫、高壓、包裝等處理方式，此加工過程都需要耗費不少的能源。

3.購買適當份量

「綠色飲食」中，「吃多少、煮多少」的概念可避免剩食，除了減少廚餘浪費，也符合飲食安全。此外減少重覆覆熱，相對可減少營養素流失以及微生物滋長的風險。

4.遵守節能原則烹調

囤放過多食品，不僅耗電耗能，食物容易放到壞掉，食物浪費就是這樣造成了。而烹煮食物時，最好能蓋鍋蓋、將食材切小塊或使用悶燒鍋，食物比較容易煮熟。這些方法均可節省能源。

5.減少使用交通工具

選購食材應以台灣生產為主，少用進口食材，因為食材運輸時會需要冷凍、冷藏、包裝等都需要耗費不少的能源。交通工具在碳排放量及汙染對環境的影響也是眾所周知，因此走路到附近市場購買海鮮，比開車到港口採買的碳排放量來得少喔!

6.減少垃圾產生

經常外食者若自備餐具碗筷，少用免洗餐具並自備購物袋及保冷袋，減塑可減少垃圾產生，降低焚化或掩埋的數量，減少溫室氣體排放量，也是綠色環保的一環。

從以上可知，「多吃蔬食、少吃紅肉、少吃過度加工的食品」的原型健康飲食，除了可維護自身健康，有助於體內環保及地球環保。