本科成立於1973年，原名肝膽胰外科，早期在沈柏青教授、柯成國教授以及李金德教授等歷任主任的帶領下，發展肝膽胰相關疾病的治療，奠定在南台灣消化外科的堅強實力。隨著時代的進展與疾病別的轉變，高醫於2015年進行了重大的分科重整，把肝膽胰外科和過去部份的一般外科整併為一般消化外科，並於2016年8月更名為一般及消化系外科。

一般及消化系外科是一個涵蓋範圍廣泛的外科次專科，主要負責處理身體各部位的疾病，特別是消化系統。由於本院設有乳房外科，專門處理乳房相關疾病，因此不像其他醫院的一般外科，本科並無提供乳房相關疾病的治療。另外，本院亦設有外傷科，專門處理各種外傷，如車禍、跌倒等造成的傷口照護。

本科的服務範圍，大致可分為一般外科和消化道外科兩部份。在消化道疾病方面，我們主治肝膽胰相關疾病，包括最常見的膽結石及膽道相關疾病、肝癌及其他肝臟腫瘤之手術及其他治療、胰臟炎及胰臟癌之治療等。對於每位新診斷的肝癌及膽胰癌病人，我們會開多科團隊會議，成員包括肝膽內外科、胃腸內科、血液腫瘤科、影像醫學科、放射腫瘤科及病理科等多位專科醫師，討論並擬定治療計劃。我們也提供全面性的胰臟癌治療，包括篩檢、評估、手術、化療、營養及疼痛控制等。在肝硬化末期、急性肝臟衰竭、特定肝癌病人的治療，我們會評估及建議活體或大愛肝臟移植的可行性。在一般外科方面，如疝氣、急性闌尾炎、腸阻塞、上消化道疾病、甲狀腺、副甲狀腺、腹膜腫瘤等相關疾病或腫瘤，也是我們收治的範圍。

在診斷方面，我們根據病人的主述和病史，會安排必要的實驗室抽血檢驗和相關的影像學檢查，如X光、腹部超音波檢查、電腦斷層、核磁共振或膽道胰管磁振造影術等。有需要的時候，會照會肝膽內科做腫瘤細針抽吸或切片檢查，照會胃腸內科做侵入性的經內視鏡逆行性膽胰管攝影術(Endoscopic Retrograde Cholangiopancreatography,ERCP)或內視鏡超音波檢查(Endoscopic Ultrasonography, EUS)，也會照會影像醫學科施行膽管攝影檢查、經皮穿肝膽道引流術（Percutaneous Transhepatic Cholangial Drainage, PTCD）、血管攝影檢查或栓塞(Transcatheter Arterial Chemoembolization,TACE)、放置各類支架等治療。我們也有膽道鏡可在手術中或手術後進行膽管的檢查及治療。

在手術方面，我們的器械與設備是先進和齊全的，包括有達文西機器手臂、3D影像系統和傳統及單孔腹腔鏡等，可以執行各類的腹腔或甲狀腺等微創手術。切肝器械包括超音波手術抽吸器、超音波手術刀(Harmonic Scalpel)、微波燒灼等設備。對於復發或小顆肝臟腫瘤，我們也提供射頻消融（Radiofrequency ablation, RFA）或腫瘤微波消融術(Microwave ablation, MWA)治療。單孔腹腔鏡微創手術、甲狀腺自然孔微創手術、各種腹膜癌減積手術併腹腔温熱化學治療或單純腹內化療也是本科的特色醫療服務。

一般外科醫師除了需具備扎實的醫學知識和外科技能外，同時也要不斷地參與醫學會議、研究和進修，才能提供最新的醫療技術和治療方法，並能有效地與其他醫療團隊成員合作，以保障病人的安全和健康。

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