前言

遠古時代人類的老祖宗無意中發現：水果和榖物暴露在空氣中，久而久之會產生一種令人陶醉的味道，也因此懂得釀酒的技術。古埃及金字塔墓道內的壁畫上就繪有啤酒的釀製過程，酒的釀造至今已有五千年的歷史。

「醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回」，多美的句子！數千年來此一「偉大」的發明，激發了多少文人雅士的靈感，也讓古今多少君王喪權辱國。

至今，酒仍是人們社交活動所必須。酗酒會傷害身體，眾所皆知；而嗜好杯中物者硬是說：「喝酒會傷身，不喝會傷心。」事實上，酗酒不僅會傷身，也會傷「心」，更會傷「神」。由於酒的危害已造成嚴重的健康和社會問題，本專刊中我們邀請了各方面的專家，從各個不同的角度來探討這些問題。請各位拭目以待！