產後婦女養生之道(二)--坐月子期間的食補

　中醫專欄　

中醫部婦兒科主任　張志浩主治醫師(92年12月)

上二期介紹了生化湯的服用方式及原理，本篇將針對坐月子期間在食補做概紹，希望對即將有弄璋弄瓦之喜的家庭有所助益。

坐月子期間在食補方面，在台灣則盛行以麻油雞調補，現就麻油雞製作材料的營養價值做一介紹：

麻油：麻油是由胡麻榨取而來的，含八十三至九十％不飽和脂肪酸，在體內轉化成前列腺素，幫助子宮收縮，調節體內脂質代謝，抗血栓形成，並可在產後促進惡露排出及子宮復原，除此之外，麻油的特殊香味及不油膩的特性，可使產婦胃口大開，保持良好的食慾。

雞肉：含豐富的蛋白質且易被人體所消化吸收，雞肉中亦含有維生素B群及鐵對於造血是很有幫助的。其中烏骨雞最為合適，醫籍記載：「烏骨雞甘平無毒，主治虛勞嬴弱，消渴中惡，益產婦。治女人崩中帶下，一切虛損諸病。」故為產後調理最佳食品。

薑：「老薑辛溫，去寒發表，暢胃口而開痰下食，溫中止嘔。」具健胃矯味，促進食慾之功。

米酒：主要成分是酒精，可以促進血液循環，但是對於子宮收縮有抑制作用，而使產後惡露增多，加重產婦貧血，並使子宮恢復約延長二至三週之久，所以分娩後吃的食物，應延後一星期才加酒。

麻油雞製作，有全酒、半酒之別，可依口味不同加以調製，但在分娩一週內，常以苦茶油代替胡麻油，以防傷口癒合不良。另外，酒精對子宮收縮恢復有抑制作用，會使惡露增多，故此時也不宜加酒。傷口若有紅腫疼痛時應禁食麻油及酒煮食物。如果用全酒烹煮麻油雞最好食用後二小時再餵母奶，以免酒精透過乳汁被小寶貝吸收。

麻油雞烹調方法是先將麻油置於鍋內，加熱後加老薑數片炒香呈淺褐色，將雞肉去皮及油脂後放入，拌炒至焦香。將米酒、水各半加入。加鹽少許，文火燉煮三十分鐘趁熱吃。

常口腔潰瘍者，在產後食用麻油雞時，可能會出現上火的情形，酒應少用，因為酒易助濕生熱。體質的調養並不是只限使用麻油雞，在台灣地區也有人用紅蟳、豬腰子、豬心或豬肝來代替雞肉作為坐月子期間食材，其實偶爾變換口味也無妨。

其他產後調補食物可在書局或網站查詢的到。可依個人口味交替食用，若食慾差、腹脹、食滯可以四神燉排骨健脾開胃，增進食慾。但應注意的是人參這味藥材，惡露未乾淨前，切勿食用人參，免得有留瘀之患，因可能會抑制子宮收縮，但血崩者除外。

以後將介紹坐月子期間的注意事項及觀念導正，敬請期待。