冬令進補之養生藥膳

藥劑部    李純真 藥師    吳柏勳 藥師(98年12月)

冬天是適合養生進補的季節，傳統上冬補是國人的節令大事，依中醫傳統的「冬不藏精，春必病溫」的理論，說明了冬令進補是適合調養身體又可暖身應付寒冬以及儲備隔年之身體能量的好時機。

進補的原則

中藥亦是藥，傳統對於服食中藥抱著「有病治病、無病強身」的觀念是不正確的，補益之劑並不是適合每個人，進補需視個人的體質、年齡、生活環境、季節變化…等因素依不同的藥材配方做調理，對於有特殊體質、疾病之民眾，進補前應洽詢中醫師或專業醫事人員，才能補的安心又補的健康。

什麼人適合冬令進補

1.身體虛弱者如氣虛、血虛、陰虛、陽虛者可依不同需求、體質給予適當的進補

2.年幼、年邁體弱者：在冬天，食慾較大，相對營養的吸收也較好，正是增強或調養改善體質、增加身體抵抗力及延年益壽的好時機。

3.預防疾病者：一些易在春夏發作疾病如哮喘、慢性鼻炎等過敏性疾病，可於冬天時適當的進補調理，以改善來年疾病的發作狀況。

4.其他：冬令進補是一種藥食療的調理方式，若是身體有特別需要調養者，還是要諮詢中醫師或專業醫事人員意見，依其體質給予不同的調養方式，這樣才能發揮冬令進補之最大效能，將身體機能調整至最佳狀態。

進補之禁忌及注意事項

1.忌不正確之進補：進補方式不對，越補越糟。

2.忌感冒、發炎反應時進補：例如感冒、喉嚨痛、發燒、嚴重咳嗽、外傷…是不能進補的。

3.患有慢性疾病者：如心血管疾病之高血壓、心臟病、動脈硬化…等或患有氣喘、肝病、糖尿病、腎臟疾病、痛風…等慢性疾病患者，若不適當的進補，有可能會激發疾病的發作。

4.有胃腸潰瘍、胃腸脹、消化不良、痔瘡…等胃腸疾患或口乾舌燥、心情煩躁、皮膚癢、便秘…等火氣大的狀況，需調整進補方式。

5.對於懷孕及適逢生理週期的女性朋友，進補也該小心評估其適當性。

6.其他特殊疾病、體質者。

冬令進補的種類

冬令進補的方式有幾種選擇如藥酒、藥液劑、藥膳…等在此主要以介紹藥膳為主，藥膳的特點在於將藥物與食物結合，根據中醫基礎理論為核心，也就是利用藥物食療的方式來調理身體的氣、血、水之平衡，以期改善生理機能失衡的狀況，再有效的配合中醫及專業醫事人員的指導，應可發揮食療強身和預防保健的最大效益。冬令進補的常用藥膳如燒酒雞、薑母鴨、當歸羊肉湯、加味四物、加味八珍、十全大補、麻油雞…等藥膳料理包種類繁多，可依個人體質需求再配合中醫師或專業醫事人員的指導做適當的選擇，所以民眾在冬令進補的過程中若有任何疑問，都可以請教本院的中醫師與藥師。

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