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𡑔最近坊間非常流行所謂的有機食品療法，即食用不加農藥或化學肥料所培養的農作物，希望能降低因農藥或化學肥料所引起的身體傷害。其基本考量在於化學肥料中，氮素是主要原料，而根據一些報導指出：蔬菜中殘留的化學肥料，若沒有洗乾淨，則氮素進入胃部，容易在胃酸的作用下，轉化成有害的致癌物，尤其是日子一久不斷的累積之下，有增加致癌的可能性。至於農藥方面，大多是屬於含有有機磷的殺蟲劑，容易引起神經系統障礙及血液方面的病變，且不易治療。農藥殘留不僅存在蔬果中，而且會流到土壤或飲水中，影響到我們食用的肉類或水產魚類。在美國，農業部及食品管理局會定期抽樣檢查，以確保民眾可以吃到天然、無殘留農藥或化學藥劑的食品，這一點，我們國內做得並不理想。
𡑔 𡑔目前的這些有機食品療法，強調生食蔬菜汁，可提昇免疫力，並增強體力。分析其營養成分，確實含多量的維生素及纖維素，尤其是生食時，很多經加熱處理易遭破壞的維生素B群及維生素C亦較能保留。但依個人淺見：在食用這些有機食品的同時，不可疏忽的是不能只靠有機水果汁或多纖維的蔬菜汁為食物的主要來源，否則容易導致營養的偏頗，長時間下來不但降低抵抗力甚至發生營養不良現象，非常划不來。所以，在開始這些療法時，應注意以下事項：
※應以均衡飲食為基礎，提供人體之基本所需營養。而在食物種類的選擇方面，則鼓勵採用「有機食品」。然而均衡飲食常被人誤以為不容易做到，必須放棄很多自己喜歡的食物，例如：必須符合低油、低鹽、低膽固醇，而與紅燒蹄膀、魯肉飯絕緣，有些人認為這種飲食生活太乏味，根本不願意開始。也有些人勉強遵守一段時間，見到美食必須面臨理性與感性的爭執時，寧可選擇後者而放棄執行。更有些人偶而放寬時，又覺得罪惡。這些混淆不正確的看法，實在有澄清的必要。事實上，均衡飲食是鼓勵多樣化均衡攝取不同的食物，使多種營養素都能攝取到。最好每天能攝取35種不同的食物。蔥、薑、蒜、鹽、糖、醋、醬油都分別各算一種，早、午、晚餐的主食、蔬菜、水果都不同，則不難達到。
※烹調方法的正確搭配─均衡飲食雖然建議油含量不要超過總熱量的30%，並不是指所攝取的每一樣食物都低於30%，只要烹調方法得宜，則各種美食都不必放棄。對食物的食用，應考慮「量」的觀念，雖然它是富含高油脂或高膽固醇，但只要在「量」方面多加注意，並非一定要捨棄不食，不是嗎？例如：低脂食物配合少量高脂食物，我們可以吃燙青菜配合紅燒蹄膀等油脂含量較高的食物。也可以烤肉排（醃好，不加油，以錫箔紙包好再烤，還可去除部分血中油脂）配奶油白菜，而不是一概放棄這些美食。尤其是蛋白質食物，不宜偏廢，可以不吃肉類，但蛋白質必須足夠。所以必須考慮植物性蛋白的補充，例如：黃豆或其製品。值得一提的是牛奶與蛋類，都是富含蛋白質的好來源，2杯脫脂等於一杯全脂奶的熱量，卻可以吃進去2倍的鈣質（約580毫克），至於一個蛋含250毫克膽固醇，若是兩天吃一個蛋，也只有125毫克，實在不應該列入禁食的行列。
※蔬菜、水果不可少─蔬果中含有豐富的維生素A及類胡蘿蔔素，在生化方面的角色是抗氧化營養素，扮演清道夫的工作，會與自由基結合，有抗老化及保護細胞功能的作用，因此，在一段進行的「有機食品」當中，類胡蘿蔔素扮演重要的角色。何況天然食物含有很多的自然抗癌物質，經過加工會除去這些微量元素，非常可惜。有機療法鼓勵食用不加農藥及化學肥料的農作物，也鼓勵少吃加工精製過的食物，是非常值得提倡的。
※三餐的飲食內容，應包括主食類、油脂類、蔬菜類、水果類‥‥等，有研究指出：飲食內容會影響營養素的吸收率，同一餐當中，多種類食物比單一食物的營養素吸收率較好。因此，並不鼓勵只吃水果或蔬菜當一餐，而另一餐則是大魚大肉等高油脂的食物，這樣容易造成身體器官的無從適應。
※購買食物方法─除非確保這家的信用可靠，否則寧可採分散風險的方法，輪流向不同賣主購買，以降低向固定廠商購買的風險。即使是烹調用油，也建議葵花油、沙拉油、紅花仔油‥‥等，輪流使用。
𡑔 𡑔至於臨床方面，曾碰過以下情形：「營養師，我媽得癌症，有人介紹生機療法，先斷食一星期後，全部以新鮮蔬果為主，不吃別的東西，這樣可以嗎？」類似的問題常被問到，也曾聽一位朋友說：某某人被診斷得癌症後，飲食整個改變，不吃葷改吃素，只靠蔬果水果榨汁生飲，偶而吃些豆類，可是病況並未好轉，而且人愈來愈瘦，抵抗力也不好了，不知道怎麼辦？
𡑔 𡑔每每聽到這種消息，都覺得心痛。在現今醫學發達的時代裡，卻發生這種以為是治療的半飢餓法。坊間更流傳著：癌症病患不可吃的太營養，否則會助長癌細胞生長，加速病情。但事實上，有多數癌症患者，最後是由於營養不良而走掉的，實在甚為可惜。
𡑔 𡑔癌症有很多種，致癌的原因也分好幾類，與飲食的相關性更是密不可分，根據資料資出：大約60%的癌症與飲食有關。因此有防癌飲食的建議。此外，不同的癌症有不同治療的方式，且不同的治療方式也有不同的飲食搭配。治療期間適當的飲食供應，及手術恢復期的營養補充，並不是一成不變的。譬如有一位直腸癌患者，原來的飲食習慣屬高脂肪低纖維，則治療期間，應針對其病情給予營養補充，等恢復期過後，則應建議防癌的飲食原則─低油、高纖維飲食。
𡑔 𡑔當醫師診斷病患罹患癌症後，一定會有很多親朋好友的推薦各種偏方，其中不少是所謂「祖傳秘方」，實在很難不去嘗試這些偏方。在國人「死馬當活馬醫」的觀念裡，常捨棄正統的治療而尋求偏方，這是人之常情，但是要開始使用前，請先考慮以下幾點：�韁磲B友告訴您，有人吃了什麼，治療好癌病時，請先詢問，對方是什麼癌？第幾期？只靠這帖藥方嗎？有沒有接受別的治療？吃多少劑量？吃多久好的？現在已痊癒了嗎？以果可能的話，親身拜訪了解實際狀況。初期胃癌與末期肺癌的治療與營養供應是不一樣的，預後本來也就大為不同，很難判斷是否因偏方的使用而得到任何的好處。
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𡑔 𡑔往往一些偏方，都會附加一些條件，譬如：只准吃些蔬菜、水果；肉類不可吃、魚類更不行了，而造成飲食的偏頗，試想：正常人都承受不了了，何況是一位受到癌細胞侵襲的癌症病患。若是病患原來的營養狀況本來就不好了，如此一來，不正是雪上加霜，癌細胞還未餓死之前，正常細胞就已經營養不良而亡了！因此，
切記「對症下藥」才是最好的治癌之道！
