𡑔 𡑔在排名前十名的癌症當中，有七種癌病發生與飲食問題有關，分別是結腸直腸癌、胃癌、女性乳癌、口腔癌、攝護腺癌、胰臟癌。超過二百項包括動物實驗研究結果顯示，高脂肪低纖維素飲食不利於防癌，人們若能避免不良的飲食習慣，將可減少三分之一的臨床癌症病例。
𡑔 𡑔因此美國癌症醫學會近年來倡導民眾多吃蔬菜飲食，除有防癌效果外，更可分別降低百分之卅的心臟疾病及百分之廿五的腦血管疾病發生率。美國加州首先喊出「每日五蔬菜」的健康口號，更鼓勵每日必做至少卅分鐘的運動。
𡑔 𡑔每日五蔬菜並非要求每日一定要吃五種不同種類的蔬果，而是每天一定要吃至少五次的蔬果類食物。例如每天喝一杯純果汁代替咖啡或汽水，柳橙汁、葡萄汁及番茄汁富含維他命C，蕃茄汁更另有維他命A。每日一次以新鮮水果代替薯片、豆干作零嘴，至於一般女士喜歡的乾李子、乾梅、蜜餞、葡萄乾、堅果類是吃糖果最佳的取代品，再加每日一次新鮮蔬果沙拉。
𡑔 𡑔不過要注意飲用果汁須為新鮮純果汁，不宜有添加物及加糖。生菜蔬菜沙拉優於熟食的蔬菜，更要避免烹煮過熟，但生食蔬果前須以大量清水沖洗，注意蔬菜殘餘的農藥。
𡑔 𡑔日常食用的新鮮蔬果通常皆富含大量維他命C及纖維素，而葡萄柚、西瓜、香瓜、梅子、無花果、蘆筍、紅蘿蔔、萵苣、青椒、菠菜、花椰菜、蕃茄則是多含維他命A的蔬果。蘋果、顎梨、香蕉屬高纖維水果類。
𡑔 𡑔每日五蔬果的真正含義是多吃蔬菜除可攝取大量維他命A、C及高纖維外，蔬果更含有天然礦物質及數百數有益人體的植物化學成分(phylochemicals)，有助於身體有害物質與癌原的排除，增強免疫力，但卻少有脂肪，可減少人體吸收過多的脂肪及熱量。
𡑔 𡑔食用纖維分為可溶性及不可溶性，可溶性纖維進入腸道內，可結合排除過多的膽汁酸、纖維本身亦可經腸道菌分解成短鏈脂肪酸，纖維本身亦可經腸道菌分解成短鏈脂肪酸，有中和致癌原的功效；而不可溶性素則會在腸道內吸附水份使糞便量增加，同樣有中和癌原及有利於排便，減輕腸內癌原毒害的效果，有助於防癌。
𡑔 𡑔國人應珍惜台灣盛產蔬果的環境，為了己身的健康，響應飲食保健防癌活動。
