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【 防 癌 飲 食 】
食物中的三大致癌物
1.霉變食物：發霉的穀\物、花生中含有黃麴毒素，這是已知最強的致癌物，多年前「蔭花生」中毒事件的元兇即為黃麴毒素。
2.醃製食物：醃製食品中含有大量硝酸鹽物質，硝酸鹽在內可形成致癌物質一亞硝氨，過量的亞京氨能使人致癌。
3.燻烤食物：燻烤食物中含誘發癌症發生的物質，常吃可能會誘發胃癌及腸癌。
上述食品宜避免並忌食，並多吃具防癌效果的食物，研究報告指出，十字花科蔬菜如包心菜、甘藍、豆芽、菜花等內含防癌的有效成份，多食對人體有益。
水果類如橋桔、奇異果、山楂、杏仁等，也有防癌的效果。
水產類如海帶、海藻、海參、沙丁魚多食亦可防癌。
其它如豆類（大豆、綠豆、豌豆、扁豆）及其製品。大蒜、葉葉、靈芝等，都可以預防或減緩癌症的發生與發展。
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【健
康 養 生 常 識】